Artículo 01Carbohidratos, ¿imprescindibles sí o no?
Durante muchos años han habido opiniones diferentes acerca de este grupo de alimentos. ¿Tenemos que incluirlos en nuestra alimentación? ¿Son realmente tan importantes?
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos de ellos también contienen otros bioelementos tales como: nitrógeno, azufre y fósforo. Junto con el resto de macronutrientes (proteínas y grasas), cumplen funciones de vital importancia para el organismo.
En concreto, los hidratos de carbono desempeñan funciones relacionadas con el aporte energético. Esto quiere decir que, tu cuerpo prefiere utilizar como primer sustrato de energía la glucosa, presente en los carbohidratos.
También tienen una función estructural, y forman parte del tejido conectivo y nervioso. Puedes incluirlos en tu dieta de muchas formas diferentes, por ejemplo, en forma de fibra, frutas, verdura, granos enteros, tubérculos...
Existen en concreto un grupo de carbohidratos que son esenciales para nuestro organismo, estos son los gliconutrientes, 8 hidratos de carbono: glucosa, galactosa, xylosa, manosa, N-Acetil glucosamina, Ácido N-Acetil neuramínico, fucosa, N acetil-galactosamina.
Estos gliconutrientes son capaces de adentrarse en las células para formar glicoproteinas y glicolípidos, moléculas fundamentales para procesos de conexión, protección y reconocimiento celular. Si estas funciones no fueran posibles, múltiples procesos no podrían llevarse a cabo como detección y desecho de sustancias tóxicas, por lo que el sistema inmune se vería afectado.
En nuestras dietas solemos incluir mayoritariamente 2 de estos carbohidratos, la glucosa y galactosa. Las algas son un alimento rico en gliconutrientes, sobre todo las pardas.
Beneficios de incluír hidratos de carbono en tu alimentación
- Modulan la función del sistema inmune.
- Mejora las repuestas antiinflamatorias.
- Mejora funciones osteoarticulares.
- Incluirlos de forma estratégica mejora y previene problemas digestivos.
- Ayudan a obtener la energía necesaria para que nuestras células realicen sus funciones.
Bibliografía
https://www.cibnor.gob.mx/revista-rns/pdfs/vol7num1/3_ALGAS_MARINAS.pdf
https://pesquisa.bvsalud.org/portal/resource/pt/lil-403794
Jin JO, Yu Q. (2014) Fucoidan delays apoptosis and induces pro-inflammatory cytokine production in human neutrophils. Int J Biol Macromol. 2015 Feb;73:65-71. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5605496/